В этой статье мы будем постигать азы кулинарного искусства и то, что необходимо взять хозяйке на заметку. Для некоторых хозяек – это рутинная работа, а для любителей готовить – это способ показать свои творческие таланты.
Зная нехитрые секреты, готовить намного проще и приятнее. Эти секреты обычно постигаются в результате проб и ошибок, неудачных попыток приготовить блюдо по собственному рецепту. Хочется дать начинающим кулинарам, да и не только им, простой совет – не бойтесь ошибок, экспериментируйте, пробуйте и все у вас получится. Начинайте с самых простых рецептов, а набравшись опыта - переходите на более сложные.
Никогда не экспериментируйте накануне праздника, так как не получившееся блюдо может
вам испортить праздничное настроение. Заранее попробуйте приготовить это блюдо, а когда протестируете его, то уже после этого можно вносить какие-то свои изменения в рецепт этого блюда, используя разные специи.
А как приятно видеть и пробовать плоды своего труда, видеть как радуются родные и уплетают с аппетитом ваше произведение искусства.
В нашу современную эпоху для приготовления хозяйке блюд, выпечки существует множество современной техники с помощью которой можно съэкономить время и облегчить труд. И потому не отказывайтесь от благ цивилизации – используйте миксеры, комбайны, электропечи, мультиварки, скороварки, микроволновки и т.д.
Для разделки овощей и мяса желательно использовать разные разделочные доски.
Чтобы приготовление блюд не занимало у вас много времени в рабочие дни, постарайтесь приготовить полуфабрикаты в выходные дни и заморозить, такие как мясные и рыбные котлеты, голубцы, фрикадельки, блинчики, вареники, пельмени, фаршированные овощи. Приготовление их заранее - съэкономит ваше время в будни. Можно заморозить даже готовые блюда, укладывая их в отдельные контейнера (исключение составляет отварной и жареный картофель, он теряет свой вкус). Можно экспериментировать, заморозить еду оставшуюся после ужина, а через пару дней разогрейте и определите, устраивает вас такое блюдо или нет. Тогда смело используйте этот способ.
Заморозка ягод требует особого подхода. Если ягоды сложить в контейнер или в пакет обычным способом, просто заполняя тару, то они часто слипаются в комок. Чтобы этого избежать, следует сначала разложить ягоды в один слой на доску с пищевой фольгой и сверху покрыть этой фольгой и заморозить, а по истечении 2-3 часов уже замерзшие ягоды пересыпать в пакет.
Перед замораживанием моркови, стручковой фасоли, цветной капусты рекомендуется подержать их в кипящей воде 2-3 минуты. После того как остынут овощи, разложите их в контейнеры для заморозки.
Яблоки и груши перед заморозкой желательно освободить от семян, нарезать дольками и поместить в морозилку.Дополнительно, когда фрукты немного заморозятся, сложите их в контейнер, залейте сахарным сиропом в расчете 150 г. сахара на 200 мл.воды и в таком виде храните в морозилке.
Для приготовления варенья следует использовать самые удобные - медные и латунные тазы, ни в коем случае не использовать алюминиевую посуду, при ее применении ухудшается цвет и вкус варенья.
Компоты и ягодные заготовки с косточками нельзя хранить более 1 года, так как в косточках содержится ядовитая синильная кислота.
Вот пока основные замечания, которые необходимо знать хозяйке. До встречи в следующей статье.
Комментариев нет:
Отправить комментарий